Le sel de l'aventure.

Des études de commerce et de gestion : ce n'est pas la voie la plus directe pour se retrouver vigneronne, surtout sans aucune expérience... sinon le goût du vin ! C'est pour se rapprocher de son mari et élever l'enfnant qu'elle attendait que Véronique Cuculière s'est lancée dans l'aventure. Mais une exploitation viticole n'est pas tot à fait une aventure comme les autres et les débuts furent difficiles. Aujourd'hui, après une rude formation et des idées par dizaines, cette Savoyarde peut être légitimement fière de ses vins du Domaine de Mingraut; à Fontcouverte. Des vins qui portent sa griffe, en Corbières ou en vins de pays d'Hauterive. Certains pourront réaliser une belle harmonie avec une côte de boeuf sur lit de sel ou une baudroie, une queue de langouste en croûte de sel. Pour la première, la cuvée Passionnément, un rouge épicé et charnu ou Sensuelle, un concentré de grenache avec des arômes éclatants, joueront les séductrices avec une viende fraîche et moelleuse. La Viognier 2006, souple et velouté, parfumé, accompagnera avec gourmandise la chair délicate de ma baudroie. La richesse aromatique de la langouste ne craindra pas un blanc puissant et vif au boisé discret : Chardon bleu, un chardonnay vinifié et élevé en fût de chêne. Dix ans après, Véroniqsue ne regrette pas l'aventure qu'elle s'apprête à fêter avec clients et amis dès la fin septembre !

Vins de pays d'Hauterive : Sensuelle 2005 et Passionnément 2005 (12,00 €). Viognier 2007 (7,00 €) et Chardon Bleu 2005 (12,00 €)
Véronique Cuculière, Domaine de Mingrault à Fontcouverte (Aude)
Tel : 04 68 43 40 01 - info@domaine-mingraut.fr - www.domaine


Source : L'Indépendant.

Cordialement le Blad.