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27 juin 2017 2 27 /06 /juin /2017 15:38

Les blondes

D'une couleur tirant sur le blond très clair, légère, délicate, marquée par une amertume très fine, c'est la bière de soif par excellence, plus appréciée pour ses qualités désaltérantes que pour ses caractéristiques aromatiques ou gustatives. Ce sont les bières emblématiques des grandes marques, qu'on trouve le plus couramment servies en demi-pression et proposées dans les rayons de la grande distribution.

Les blondes spéciales

Dans l'esprit des précédentes, d'un blond plus soutenu, ces bières affichent un degré supérieur à 5,5° et sont globalement plus riches et plus intenses. Les brasseurs jouent sur les différentes variétés de houblon pour conférer à ces bières un caractère plus marqué.

Les ambrées

D'une couleur or ambré à cuivré, ces bières sont issues de malts plus torréfiés que pour les bières blondes, et développent des arômes expressifs de réglisse, de fruits secs ou encore de tabac. En bouche, elles ne perdent rien en fraîcheur, mais se révèlent plus savoureuses que les blondes et sont souvent marquées d'une note un peu saline et fumée.

Les brunes

D'une couleur brun acajou à noir profond, les bières brunes sont élaborées à partir de malts fortement torréfiés. Elles se caractérisent par une mousse riche et crémeuse, et une grande onctuosité en bouche. Leur gamme aromatique est dominée par des notes de café, de chicorée, de pain d'épice et de cacao. Légèrement acidulées, elles sont généralement amères en finale.

Les blanches

Caractérisées par un léger trouble, les bières blanches sont veloutées en bouche et sont faites à partir de malts d'orge, mais également de froment. Le nez est délicat et frais, et livre des parfums de pain, de miel et d'agrumes ; la bouche est acidulée.

 

Mais attention à l'idée selon laquelle plus la bière est foncée, plus elle est forte ! La couleur de la bière est apportée par le malt (orge germé, séché puis plus ou moins grillé), et donne des indications sur le type d'arômes que l'on peut y trouver, mais cela n'a aucun effet sur le degré d'alcool ou l'amertume, due à la présence du houblon. Il est donc utile de se référer à la classification selon le type de fermentation :

Fermentation basse : elle fait appel à des levures qui travaillent à basse température et se déposent au fond de la cuve. Les bières obtenues sont de type lager, des bières légères, fleuries, finement amères et peu alcoolisées, parmi lesquelles on trouve entre autre les pils ou pilsner, du nom de la ville tchèque de Pilsen. Ce sont les bières les plus consommées au monde.

Fermentation haute : elle nécessite des levures actives à température élevée qui remontent en surface en fin de fermentation. Elle donne des bières de type ale, blondes à ambrées, plutôt riches et fortes en alcool, dont l'archétype est l'indian pale ale (IPA), une bière d'origine anglaise, riche en houblon, et très prisée actuellement du fait du retour en force de l'amertume. On peut citer également les stouts, de couleur sombre, parfois très noires, et les bières blanches non filtrées et d'aspect laiteux auquel elles doivent leur nom.

De nombreuses bières dites spéciales sont issues de fermentation haute. Quelques brasseries artisanales du Nord élaborent encore selon cette méthode des bières dites de garde, qui subissent une seconde fermentation en bouteille. On peut également citer les bière de trappiste brassées sous le contrôle de monastères historiquement rattachés à l'abbaye de la Grande Trappe, en Normandie ; les bières d'abbaye, brassée par des moines d'ordres religieux autres que trappistes mais produites essentiellement aujourd'hui de façon industrielle, et enfin les bières de saison comme la bière de Noël ou la bière de mars.

Fermentation spontanée : à partir d'un moût de bière laissé à l'air libre et ensemencé de façon naturelle, on élabore des bières de types lambic, gueuze ou faro. Les lambics sont souvent aromatisées aux fruits, la plus connues étant la kriek, à base de cerise. Le gueuze est une bière puissante obtenue par assemblage de jeunes et vieilles lambics, tandis que la faro est une lambic fraîchement brassée à laquelle on rajoute mélasse et sucre candi brun.

Par Olivier Bompas.

 

Source : http://www.lepoint.fr/dossiers/vins/special-bieres/les-differents-types-de-bieres-03-07-2014-1842935_3427.php

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26 juin 2017 1 26 /06 /juin /2017 15:11
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26 juin 2017 1 26 /06 /juin /2017 13:43

<img src="https://www.maisondesvinsdecadillac.com/docs/uploads/2017/06/chateau-carsin-3.jpg" alt="" />

Un vin finlandais connu à l’international

Ce n’est qu’en 1990 que Juha Berglund a décidé d’entrer dans le monde du vin.

Alors qu’il ne parlait pas français et ne détenait aucune expérience viticole à son arrivée, c’est en participant à des dégustations à l’aveugle que Juha Berglund a commencé à apprécier le vin.

À présent propriétaire du Château Carsin situé sur la commune de Rions non loin de Béguey, il produit en moyenne 120 000 bouteilles par an sur un domaine d’une vingtaine d’hectares.

De plus, il s’adonne à toutes autres activités liées au vin tels que la vente d’articles et d’accessoires ou encore la publication d’une prestigieuse revue œnologique intitulée “Viini”.

Aidé par sa fille Nea qui elle, vit sur le domaine toute l’année, ils souhaitent tous deux constamment renouveler leur façon de concevoir le vin…

Une conception du vin différente des autres

En effet, Juha Berglund a décidé de suivre une voie différente de celle des autres producteurs viticoles du bordelais.

Pour preuve ; il a fait construire des installations viticoles inspirées des méthodes de vinification prônées par un producteur australien…

Le vin produit par le Château Carsin se distingue également pour ses cépages : il utilise le sauvignon gris pour son vin blanc et le carménère pour son vin rouge.

Par ailleurs en 2003, Juha Berglund a fait l’expérience de l’agriculture biodynamique.

C’est pourquoi aujourd’hui, l’exploitation de la totalité de ses terres repose sur des méthodes biodynamiques.

<img src="https://www.maisondesvinsdecadillac.com/docs/uploads/2017/06/chateau-carsin-2.jpg" alt="" />

Une vision de la vie basée sur le partage

Juha Berglund a pour habitude d’accueillir des touristes et des visiteurs tous les jours…

Le domaine rarement vide, c’est avec joie qu’il reçoit nombreux de ses amis.

En outre, lors des vendanges, cet exploitant viticole fait appel à une soixantaine de personnes tout droit venus de Finlande.

Amis, étudiants ou encore restaurateurs, Juha Berglund fait en sorte d’allier son vin avec des plats conçus par des chefs finlandais bénéficiant d’une grande renommée.

Source : https://www.maisondesvinsdecadillac.com/

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24 juin 2017 6 24 /06 /juin /2017 12:26
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23 juin 2017 5 23 /06 /juin /2017 11:12

Des bouteilles de vins hautes, courtes, larges, coniques, vertes ou noires : toutes les formes et les couleurs existent ! Le plus souvent, elles contiennent 75 cl, parfois plus, parfois moins, elles peuvent être ornées d’armoiries, de gravures et d’une étiquette désignée,… elles sont toutes différentes mais elles ont toutes le même rôle : Conserver le vin  rouge, le vin blanc, le vin rosé ou le vin pétillant !

Quel contenant avant la bouteille en verre… l’amphore !!

Les amphores sont les dignes héritières des cruches, des gourdes en cuir et en étain. Il n’a pas suffi de découvrir la technique du verre souffle par les romains pour que les amphores disparaissent du jour au lendemain ! Cette technique était malheureusement très rare et cher! La démocratisation de la bouteille en verre s'est réalisée grâce à nos chers voisins britanniques. En effet, les anglais, grands amateurs de vin, ne produisant pas cette boisson raffinée  sont obligés de la faire venir à  eux. Ils réceptionnaient le vin grâce à de grands tonneaux mais qui étaient ni facile à transporter ni bon pour la conservation.  Pour améliorer la relation commerciale outre-manche, l’embouteillage des vins a commencé au XVIIIème siècle.

Les champenois sont les premiers français à développer cette technique de conservation, ils ont très rapidement compris qu’en teintant le verre ils protégèrent leur vin des rayons ultra-violets

Quelle est la technique de fabrication d'une bouteille de vin?

La bouteille en verre devient très rapidement la référence dans toutes régions et appellations confondues mais chaque localité a personnalisé la bouteille à son image pour des raisons plus ou moins techniques. Certaines appellations ont même créé des chartes techniques à respecter à la lettre. Toutefois, les bouteilles ont toutes des points communs : elles sont constituées d’une bague, d’un fût et d'un fond souvent piqué. Ces éléments qui vont varier par leur taille ou leur forme dans chaque région viticole. 

Combien de formes de bouteilles de vins français existent ?

                                                                

La bouteille est la premier indice sur le vin que l’on va boire. Ainsi il existe 8 formes de bouteilles en France :

  • La Bourguignonne
  • La champenoise
  • La Bordelaise (ou Frontignan)
  • La rhodannienne
  • La provençale
  • La Val de Loire 
  • La flûte Alsacienne
  • La Clavelin du Jura

La bouteille de vin de bordeaux est-elle la référence ?

Au départ : la bouteille bourguignonne est le bouteille française par excellence, traditionnellement elle contient tous les chardonnays du monde. Avec son col fin, ces épaules basses, son fût large et court et son fond bien piqué, elle se reconnait sans sourciller !! 

La bouteille de vin de bourgogne est-elle la plus lourde ?

Non, c’est la champenoise! Elle ressemble trait pour trait à notre chère bouteille bourguignonne mais elle se différencie par son poids ! Elle pèse près de 900 grammes alors que les autres oscillent entre 450 et 500 grammes. Le verre se doit d’être plus épais pour résister à la pression des bulles !! 

La bouteille de Bordeaux est-elle la plus répandue dans le monde ?

Absolument! Son col fin et court, son fût parfaitement cylindrique, se piqûre plus ou moins forte et ces épaules hautes et marqués retiennent parfaitement les éventuels dépôts lors du service. Elle est donc la bouteille idéale pour les cépages Merlot et Cabernet Sauvignon qui sont par la même occasion les plus répandus dans le monde ! 

Connaissez vous la forme de la bouteille des vins du rhone?

la bouteille de Par se forme, elle s’inspire beaucoup de la bourguignonne seul son fût légèrement plus la large lui permet d’être identifiée. Sa véritable particularité est que les vignobles da l’appellation Châteauneuf-du-Pape ont le droit d’ajouter l’armoirie de la commune sur la bouteille qui inspire un sentiment de qualité !   

Quelle est la bouteille de vin française la plus originale et la plus moderne ?

La provençale bien entendu ! En effet, dans cette région qui produit principalement des vins rosés on compte 2 formes de bouteilles de Provences pour se différencier des bouteilles pour les vins blancs et rouges :

  • La flûte à corset qui comme on l’imagine ressemble à un corps aux formes généreuses et cintré à la taille 
  • La côte-de-Provence dont le bas du fût se différencie par sa largeur. 

Ces deux formes n’ont aucun rôle pratique apar de se distinguer des autres, c’est donc la raison pour laquelle on peut souvent voir ces vins dans des bouteilles bordelaises plus luxueuses et élégantes! 

Quelle est la  bouteille de vin française gravée avec un blason ?

C’est la Val de Loire ou aussi appelé la Ligérienne ! Elle ressemble beaucoup à la bourguignonne mais elle se différencie avec son fût légèrement plus fin. Il existe même une bouteille réservée à l’appellation Muscadet sur Lie, légèrement plus longue avec comme une gravure une petite vague avec la mention « Sur Lie ». 

L'appellation viticole des vins de provence impose-elle aux vignerons une forme de bouteille?

Non, c'est l'appellation d'Alsace sui oblige ses vignerons à la flûte Alsacienne longue et toute en finesse ! Sinon, le vigneron alsacien perd son appellation d'origine controlée (AOC). Il n'est possible de ne la trouver qu’en Alsace et elle se démarque par son fond complètement plat, ce qui prouve bien que l’idée que la taille de piqué n’est pas gage de qualité ! 

Existe-t-il une bouteille française qui n'est pas de 75cl? ?

L’exception qui confirme la règle est Le Clavelin du Jura ! En effet, avec sa capacité de seulement 62cl s’identifie en un clin d’œil. Elle a gardé sa petite capacité représentative de la perte du vin qui se passe lors de l’élevage de 6 ans et 3 mois sans voile de levures !

 

Source : http://www.winetourbooking.com/blog/fr/

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22 juin 2017 4 22 /06 /juin /2017 19:36

1. DU LUNDI 26 AU VENDREDI 30 JUIN AURA LIEU DES TRAVAUX DE MISE EN    
SECURITE DE LA FALAISE DE CAP LEUCATE SITUEE EN DESSOUS DU SEMAPHORE.    
2. LES NAVIGATEURS SONT PRIES DE NAVIGUER AVEC PRUDENCE ET D'EVITER    
DE PRATIQUER TOUTE ACTIVITE NAUTIQUE AUTOUR DE LA POSITION 42-55,06N    
003-03,63E.    
3. ANNULER CE MSG LE 01 JUIL 1200LOC.

Source : https://www.premar-mediterranee.gouv.fr/

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21 juin 2017 3 21 /06 /juin /2017 16:23

Implantée sur un cordon littoral, la station balnéaire de Port Leucate tire son originalité de sa situation, à cheval entre la Méditerranée et l’étang de Salses. Elle possède de nombreux atouts. Son climat méditerranéen doux l’hiver et chaud sans excès l’été concourent à faire de cette station balnéaire une des plus prisée du département de l’Aude.

 

Port Leucate / Wikimedia
 

Tramontane et Marin se partagent les rôles

La Tramontane y souffle régulièrement. Elle apporte généralement le soleil, une lumière éclatante et une superbe luminosité qui permet d’apercevoir la figure imposante du massif du Canigou enneigé la plus grande partie de l’année. En revanche, le Marin, vent humide qui se charge d’humidité au-dessus de la Méditerrané provoque un temps gris, brumeux et très doux. Lorsque le Marin souffle en tempête, ce qui est rare, il lève une mer forte avec de grosses vagues qui déferlent sur la plage alors que la surface de l’étang de Salses reste impassible. C’est en juin que les conditions météo se prêtent le plus agréablement à la découverte de Port Leucate. La Tramontane qui a soufflé au printemps se calme progressivement. Les températures sont clémentes, sans excès et montent rarement au-dessus de  30°C les après-midi grâce à sa situation entre mer et étang. Enfin on peut profiter de son immense plage qui s’étire sur 8 km  jusqu’à Port Barcarès et qui fait le bonheur des naturistes et des planchistes. Les sports équestres sont également de la partie.

Une région riche en patrimoine

Vous n’aurez pas le temps de vous ennuyer à Port Leucate. Pour les amoureux de vieilles pierres et du patrimoine historique, ne ratez surtout pas Salses-le-Château et sa fameuse forteresse médiévale construite en 1500 dont l’architecture a servi de modèle à Vauban pour construire ses fameux forts deux siècles plus tard. Le château fort de Fitou, un des plus vieux châteaux de pierre en France, vous ravira par la force qu’il dégage. Et si vous préférez la pèche, allez à la découverte de la presqu'île de la Roquette située sur l’étang de Salses. Cet espace naturel est aménagé de petites habitations en roseaux dédiées à la pêche et à la chasse. Enfin pour les amateurs de bons vins, le Rivesaltes ravira les papilles des amoureux en vin les plus exigeants par sa douceur et son arôme fruité.

 

Source : Nautisme.com

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21 juin 2017 3 21 /06 /juin /2017 16:20
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20 juin 2017 2 20 /06 /juin /2017 14:41
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15 juin 2017 4 15 /06 /juin /2017 19:35
Dis à tous tes contacts de ne surtout pas accepter l'appel du 06.54.20.16.45. C'est quelqu'un qui pirate ton tel. Et si quelqu'un de tes contacts l'attrape,tu seras touché aussi. envoie ce msg à tous tes contacts urgent et ca va très vite .info confirmée sur Europe 1, RTL et BFM TV
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