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19 avril 2015 7 19 /04 /avril /2015 13:50
Ricard
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19 avril 2015 7 19 /04 /avril /2015 13:47
Hollande toujours z'et encore.
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12 avril 2015 7 12 /04 /avril /2015 09:49
Hollande
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12 avril 2015 7 12 /04 /avril /2015 09:24
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11 avril 2015 6 11 /04 /avril /2015 19:21

Vin

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6 avril 2015 1 06 /04 /avril /2015 15:29

Pas de menu de Pâques sans chocolat ! Alors découvrez dès maintenant avec quels vins servir un gâteau au chocolat…

Il est dans tous les livres de recettes, de toutes les générations. Certes, il y a à peu près autant de recettes que de cuisiniers et cuisinières. L'un y ajoute des pistaches, l'autre des cerises confites, le troisième des amandes ou des éclats de fève de cacao. Qu'importe, le chocolat est l'un des tueurs du vin, il le rend amer et casse sa finale... L'objet de ce test est un banal gâteau au chocolat sans autres composants que du sucre, de la farine, du beurre, des oeufs et du cacao !
Le premier vin est quasiment sacrifié. En réalité, c'était celui qui accompagnait le plat précédent, un excellent Saint-Estèphe du millésime 2001. Pas de surprise hélas. Suaves tout à l'heure et bien enrobés, les tanins deviennent durs et amers.

L'ordre de passage des quatre vins suivants a été tiré au sort. Arrive d'abord un porto, un LBV, c'est-à-dire un vin qui reste sur le fruit, sans avoir néanmoins l'ampleur, la puissance des vintages. Ce Late Bottled Vintage (d'où son nom) du millésime 1994 soulève l'enthousiasme. Il a la particularité d'être non filtré, c'est-à-dire avec beaucoup de tartre en suspension. Plus que le décanter dans une carafe, il est préférable de le passer dans un filtre à thé en papier qui ne donne aucun goût. C'est ce qui a été fait. Le vin développe alors des saveurs magnifiques de cerise noire, proches de celles du chocolat. Le gras du vin s'équilibre avec celui du gâteau, il le domine légèrement en finale. C'est une véritable fusion, une explosion même. Car cette rencontre est forte, sinon violente. Le chocolat a trouvé un allié!

Le vin suivant est un surprenant Coteaux-du-Layon, fin, élégant, très long en bouche. Il souffre de venir après le porto dont il n'a pas la puissance. C'est une alliance d'intérêt plus qu'un mariage. Le vin ne grandit pas le gâteau, mais il le respecte. Vient ensuite un Sauternes, le deuxième vin de Rieussec, grand sauternes s'il en est. Mais il ne fait pas le poids. Ecrasé par le chocolat, il en devient presque insipide. Dommage, il avait pourtant du charme. Peu connu des Français, le dernier vin est un Maury, vin doux naturel du Roussillon, produit à peu près selon la même technique que le porto de tout à l'heure, à ceci près qu'il est vieilli en foudre. D'emblée, le vin offre un nez d'orange confite, de pruneau, de cacao, qui le rapproche évidemment du chocolat. En bouche, le gâteau finit par céder le pas après un long combat. C'est le goût du vin qui persiste. Ce sera le meilleur choix de deux d'entre nous. Et le deuxième pour trois autres. Les puristes noteront que ce vin a été servi la première fois à 14°. Un deuxième service à 18° a déclenché beaucoup moins d'enthousiasme. La température joue toujours un grand rôle dans le mariage des vins et des plats.

Les vins goûtés

  • Saint estèphe, Château Lafon Rochet 2000 - Tél. : 05.56.59.32.06
  • Porto Rozès LBV 1994 non filtré -Chez les cavistes
  • Coteaux-du-Layon, Saint Aubin 2002. Domaine Philippe Delesvaux -Tél. : 02.41.78.18.71
  • Sauternes, Les Carmes de Rieussec 2002. Chez les cavistes
  • Maury Mas Amiel, Cuvée spéciale 10 ans d'âge - Tél. : 04.68.29.01.02



En savoir plus : http://avis-vin.lefigaro.fr/connaitre-deguster/o29361-accord-met-vin-special-paques-le-gateau-au-chocolat#ixzz3WXkm0t4L

Source : http://avis-vin.lefigaro.fr/

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5 avril 2015 7 05 /04 /avril /2015 13:39

Hausse de la fiscalité, durcissement de la loi Évin, répression sur les réseaux sociaux : le gouvernement et la majorité préparent une batterie de mesures coercitives contre le vin sans précédent. 

L’offensive a été soigneusement planifiée. En deux mois, trois rapports rédigés par le lobby hygiéniste financé sur fonds publics sont sortis coup sur coup : un texte de l’Anpaa en mai, le rapport Reynaud rendu en juin et enfin des propositions signées par le Haut Conseil de financement de la protection sociale au début de l’été.

LA FRANCE DOIT EN FINIR AVEC LE VIN

Toutes ces contributions vont dans le même sens : la France doit en finir avec le vin, ce produit nocif qui tue et grève les finances de la Sécurité sociale. Il ne s’agit pas d’un canular.

Ces travaux vont nourrir trois textes stratégiques qui seront bientôt soumis au Parlement : le projet de loi de finances de la Sécurité sociale (PLSSS) à partir du 9 octobre, le troisième Plan cancer (2014) et enfin la loi de Santé publique qui sera défendue en décembre par la ministre de la Santé Marisol Touraine.

Les préconisations de nos experts en blouse blanche font froid dans le dos.  En voici un florilège. Pour commencer, il convient de frapper vignerons et négociants au portefeuille via une fiscalité au degré d’alcool qui viendra s’ajouter aux droits de circulation, selon le principe “pollueurs payeurs” appliqué lors des marées noires, comme si le vin était un fléau. Il est aussi question de durcir la TVA.

L'EXTENSION DE LA LOI ÉVIN À INTERNET ET AUX RÉSEAUX SOCIAUX

Autre chantier, l’extension du domaine de la loi Évin à Internet et aux réseaux sociaux. Tout article, blog ou commentaire sur le vin pourra être assimilé à de la publicité, et donc interdit au nom de la loi Évin. 

Les opérations ont déjà commencé. La société Ricard vient d’être condamnée pour un slogan sur Facebook, tout comme Paris Match pour avoir rappelé que Scarlett Johansson était l’égérie internationale de Moët et Chandon.

Autres joyeusetés envisagées : une limitation de l’accès aux sites sur le vin réservée aux seuls professionnels et un durcissement de la loi sur l’affichage. L’Anpaa veut interdire les panneaux publicitaires publics autour des écoles, le rapport Reynaud les limiter aux seules communes viticoles...

Nos rapporteurs prohibitionnistes veulent encore durcir le message sanitaire sur les étiquettes : à consommer avec modération ne suffit plus, on s’achemine vers des formules du type “L’alcool est dangereux pour la santé”, comme pour le tabac. 

Il est aussi question de rendre obligatoire sur les étiquettes de bouteilles de vin le nombre d’unités d’alcool, un concept fumeux mis au point par nos docteurs Knock et qui, c’est sûr, s’impose au pays dePétrus, de la Romanée-Conti et de Bollinger...

 

Source : http://www.larvf.com/

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4 avril 2015 6 04 /04 /avril /2015 14:10
Bourgogne.
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4 avril 2015 6 04 /04 /avril /2015 13:58

Des pieds de vigne plantés à Boulogne-sur-Mer et des vendanges sur un terril près Béthune.

La région Nord-Pas-de-Calais, connue pour sa bière, s'ouvre à la culture du vin, rendue possible par le réchauffement climatique qui risque de bouleverser la cartographie viticole. "On a les vignes les plus septentrionales de France, ce n'est pas peu de choses!", lance Laurent Wacogne, la poignée de main franche et le verbe fort, en bon homme du Nord.

Ce maître sommelier de 50 ans, qui tient un restaurant sur le front de mer, à Boulogne, a eu un déclic en 2004, lorsqu'il a été invité à l'inauguration de la route du vin dans le Kent, surnommé "le jardin de l'Angleterre". "S'il y a du vin chez eux, pourquoi pas chez nous", s'est-il dit. Aidé par la mairie, il obtient une parcelle idéalement située, avec vue sur le clocher de la cathédrale Notre-Dame et sur la Manche. "Notre atout est d'avoir le vignoble face à la mer, avec une parcelle très pentue, comme à Collioure", confie-t-il, en référence au célèbre terroir catalan. "Cet air salin et iodé peut amener un goût et un style différents dans la viticulture", note-t-il.

Il y a quelques semaines, il a respecté l'adage bien connu des vignerons "taille tôt, taille tard, rien ne vaut la taille de mars", en coupant son millier de pieds de chardonnay venus de Bourgogne, avec ses amis bénévoles. La première vendange du "Vallon de Notre-Dame" est, elle, prévue en octobre 2017. "90% des gens croient qu'il n'est pas possible de faire du vin à Boulogne, mais il n'y a pas que le soleil qui fait la vigne!", martèle-t-il.

L'idée de faire du vin à de telles latitudes ne surprend pas Dominique Moncomble, ingénieur agronome, directeur technique au comité champagne. "Personne ne peut le contester, toutes les aptitudes viticoles remontent avec le changement climatique, le champagne et le rheingau en Allemagne ne sont plus les vignes les plus au Nord", fait remarquer M. Moncomble, qui a notamment bu du vin... danois. "Quand on prend un degré, on remonte les limites de la vigne de 150 km au nord, la cartographie du vin va changer et c'est passionnant. Il faut essayer, vinifier et goûter ce qu'ont fait toutes les régions viticoles du monde qui progressivement et par empirisme sont arrivés à l'encépagement actuel", ajoute-t-il.

"Maturités complètes"

Un peu plus au sud de la région, le vertigineux terril d'Haillicourt dans l'ex-bassin minier, a, lui, déjà offert à quelques chanceux ses premières bouteilles de "charbonnay" jeu de mot qui ne demande pas grande explication, le cépage étant là encore du chardonnay.

"On a produit 140 bouteilles en 2013 et 300 bouteilles après les dernières vendanges", dit Olivier Pucek, à l'origine de cet étonnant projet, qui a débuté en mars 2011 avec les premières plantations."Je suis surpris par les arômes que peut avoir ce vin", explique à son tour Henri Jammet, viticulteur en Charente, qui conseille ses amis nordistes. "Je ne pensais pas qu'on pouvait avoir des maturités aussi complètes, on a un vin qui a de la charpente et une acidité tout à fait convenable", se félicite-t-il.

Mais comme pour le futur Vallon de Notre-Dame, il n'est pas possible d'acheter ces vins du Nord. "On a créé une association qui s'appelle 2 bis et Tertous (tous ensemble en ch'ti) qui rassemble les amateurs du charbonnay qui reçoivent une seule bouteille en échange d'une adhésion à 40 euros car nous n'avons pas de titres commerciaux", souligne M. Pucek. Car ce vin original intrigue. Au bar le Mustang, à Haillicourt, Franck Sénéchal, le patron, reçoit régulièrement des touristes désireux de goûter ce blanc.

"L'autre jour, deux Américains, qui avaient vu un reportage sur ce vin à la télévision, ont voulu m'acheter 400 bouteilles et étaient prêts à mettre un chèque de 16.000 euros sur la table", dit-il. Preuve que le vin produit tout au Nord sur des lieux insolites suscite curiosité et convoitise.

Source : AFP



En savoir plus : http://avis-vin.lefigaro.fr/magazine-vin/o116753-dans-le-nord-pas-de-calais-la-vigne-fait-souche#ixzz3WLh0Voot

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3 avril 2015 5 03 /04 /avril /2015 15:17
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