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9 février 2016 2 09 /02 /février /2016 17:12
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9 février 2016 2 09 /02 /février /2016 17:11
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9 février 2016 2 09 /02 /février /2016 15:58

C'est un jeune chef étoilé de 26 ans, Erwan Houssin, qui s’apprête à reprendre le restaurant Le Grand Cap posé sur la falaise de Leucate où Alexandre Klimenko a officié depuis son ouverture en 2012.

Placé en liquidation judiciaire, l’établissement fermé depuis plusieurs mois attendait un nouveau départ et c'est Erwan Houssin qui va le lui donner comme l'indique L'Indépendant dans son édition du mardi 9 février 2016.

A la tête du Diapason à Avignon, Erwan Houssin et son épouse Pamela, pâtissière, avaient conquis une étoile mais le couple recherchait un nouveau projet dans la région. Bien entendu, en vendant son restaurant à Avignon, Erwan Houssin a aussi perdu son étoile. L’objectif est donc double pour le chef, qui souhaite ouvrir courant mai, attirer une nouvelle clientèle mais aussi séduire à nouveau le précieux Guide Michelin qui ne manquera pas de suivre de très près le jeune chef qui prend de la hauteur sur la falaise.

Le couple prévoit quelques modifications dans la salle pour apporter de la douceur à cet espace contemporain. "Ici, la star, c’est la mer. Il faut laisser le minéral à l’extérieur et donner un peu de chaleur et d’intimité à la salle. On a déjà prévu d’opter pour des tables rondes et des nappes", confie le chef qui a de nombreux projets pour sa nouvelle adresse.

Son portrait ainsi que le récit de son arrivée à Leucate sont à lire dans L'Indépendant de ce mardi.

Source : http://www.lindependant.fr

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7 février 2016 7 07 /02 /février /2016 12:22

From www.journaldelenvironnement.net - Today, 1:14 PM

- Une richesse naturelle à préserver - " Le littoral du Languedoc-Roussillon est un milieu vivant. Soumis à la pression humaine de l’urbanisation et du tourisme, il est aussi exposé à des phénomènes naturels " : http://goo.gl/RVxQJq

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6 février 2016 6 06 /02 /février /2016 07:17
Soutien aux agriculteurs.
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6 février 2016 6 06 /02 /février /2016 07:09

Juste avant une session ski dans les Alpes, on pourrait bien s’arrêter en chemin flâner dans le vignoble de Savoie. Encore méconnu, il réserve de belles surprises et des paysages sublimes

Juste avant une session ski dans les Alpes, on pourrait bien s’arrêter en chemin flâner dans le vignoble de Savoie. Encore méconnu, il réserve de belles surprises et des paysages sublimes. Si l’accueil en caves, la gastronomie et l’hospitalité savoyards sont exemplaires, on peut aussi prévoir de ramener les vins secs, nerveux et fruités du cru à la maison. Ils seront parfaits à déguster tout l’hiver lors des soirées raclette, ou servis bien frais les jours d’été sur des salades colorées. A l’aube des vacances au ski, après quelques heures pénibles passées en voiture, Chambéry se dessine. Ville d’Art et d’Histoire, elle est la capitale du vignoble de Savoie, berceau de cépages uniques tels que la mondeuse, la jacquère, le persan ou l’altesse… Le pays des parcs naturels régionaux du Massif des Bauges et de Chartreuse offre aussi des balades pédestres et des points de vue sur les vignobles à couper le souffle. De nombreux sentiers de randonnées empruntent les anciennes voies romaines, jadis lieu de passage et d’échanges entre l’Italie et l’Europe du Nord.

Respirez profondément… vous êtes aux confins de la France, la Suisse et l’Italie, si proches des appellations de Bugey, des cantons de Genève, de Vaud, du Chablais, du Valais et de la Vallée d’Aoste. Une bonne solution est de laisser la voiture au parking, de louer un vélo au centre-ville de Chambéry et de rejoindre directement les vignes sur les voies vertes aménagées, en toute sécurité. Si l’on ne se sent pas l’âme d’un cycliste alpin, ou que l’on voyage avec des enfants, on peut opter pour des vélos avec assistance électrique.

Photo : La Maison Vigne et Vin d’Apremont

Le gîte et la table sont fameux au "Château de Candie" à Chambéry-Le-Vieux, une authentique maison forte du XIVe siècle entourée d’un parc de 6 hectares, qui surplombe la Cité des Ducs de Savoie. La nuit sera somptueuse dans l’un des appartements luxe à la décoration moderne et chaleureuse situé dans le bâtiment principal, ou plutôt intime dans l’une des chambres nichées sous les toits. Sur place, Bruno Locatelli propose une cuisine régionale et de saison, qui fait la part belle aux vins de Savoie. Ils sont sélectionnés, tout comme les vivres, auprès de petits producteurs locaux. Pour clore cette parenthèse enchantée, il est inspiré de prévoir un ravitaillement à bonne adresse. "La Maison Vigne et Vin d’Apremont" propose un choix de 180 étiquettes de 60 vignerons savoyards au prix départ cave, dans un espace aérien composé de cuivre et de bois.

Infos pratiques:

Château de Candie : ww.chateaudecandie.com
Maison Vigne & Vin ‐ L’OEnothèque à Apremont - www.vindesavoie.net

Source : Pauline Versace lefigaro.fr

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5 février 2016 5 05 /02 /février /2016 17:24
Islam.
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5 février 2016 5 05 /02 /février /2016 17:15

Boostés par un accord de libre-échange entre Santiago et Tokyo, les vins chiliens bénéficient d'un important avantage comparatif, notamment sur le marché très concurrentiel des vins d'entrée de gamme.

Année 2015, mauvais cru historique pour les ventes de vin français au Japon. Pour la première fois de son histoire, l'Archipel lui a préféré le vin chilien. En dix ans, le Chili a grimpé du cinquième au premier rang parmi les importations de vin: les ventes de crus chiliens ont été multipliées par plus de six quand les importations françaises ont reculé de 6,5 %! Le phénomène est circonscrit au pays du Soleil-Levant puisque en 2015, les crus français ont progressé de 24 % en Chine, à Hongkong, Singapour et Taïwan.

Et il s'explique en grande partie par l'accord de libre-échange signé par Tokyo et Santiago en 2007. La baisse des droits de douane offre un avantage comparatif à la production chilienne par rapport à celle venue de France, en particulier sur les vins d'entrée de gamme (80 % du marché nippon). Les producteurs français rongent leur frein, otages des négociations de l'accord de libre-échange entre Bruxelles et Tokyo, en carafe depuis des années. «Les Chiliens sont très agressifs. Ils importent beaucoup de vin en vrac et le font réembouteiller ici», raconte un importateur français. «Nous ne pouvons pas nous battre sur le prix. Nous nous concentrons donc sur la qualité et le storytelling», explique-t-il. Les vins à 500 yens (3 euros) en vente dans les petites épiceries du pays sont presque tous chiliens. Aujourd'hui, un vin français coûte en moyenne 1029 yens au Japon, contre 602 yens pour un chilien. Imbattable. Seuls les grands crus français demeurent hors d'atteinte des attaques chiliennes. «Sur ce front, les Français sont irrattrapables», estime Ernie Singer, président de l'importateur Millesimes.

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Régis Arnaud

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4 février 2016 4 04 /02 /février /2016 12:35
Carte des pesticides en France.
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4 février 2016 4 04 /02 /février /2016 10:35

CHÂTEAU DE VENTENAC
La Réserve de Jeanne 2013
AOC Cabardès
Vin du Languedoc

13,5/20
Vin rouge
Production : 120.000 bouteilles par an
Bio certifié AB

Les 40% de cabernet franc et les 20% de merlot dominent cette cuvée de type bordelais. D'un style plus classique que la Grande Réserve de Georges, avec une légère touche végétale en finale, sa bouche est tendre et assez soyeuse. Bonne expression en finale avec plus de fruit qu'en attaque.


Le mot du vigneron

Oliver Ramé : "La réserve de Jeanne est l’ADN de la Maison Ventenac. S’il est 'facile' de faire un MAS VENTENAC à 5000 exemplaires en ne prenant que l’excellence, il est beaucoup plus compliqué, d’un point de agronomique puis œnologique, de faire année après année un vin de la qualité de la Réserve de Jeanne à prix contenu. La Réserve de Jeanne est l’exemple parfait d’un accord entre l’expression d’un terroir et le style assumé d’un domaine. Etant un fan absolu du cabernet franc sur nos terroirs plus chaux mais très calcaires, j’ai voulu le mettre en valeur (40-45% de l’assemblage) avec une vinification très équilibrée (quelques remontages, c’est tout) et un élevage très peu présent afin de favoriser la structure très fine et élégante de ce vin (élevage en cuves ciment pour 80% du vin, les 20% restant étant élevés en barriques de deux, trois, quatre voire cinq vins). La syrah, également importante dans l’assemblage (entre 30 et 40% de l’assemblage suivant les millésimes), et nécessaire à l’équilibre de l’appellation pour ce vin, donne les notes poivrées, mentholées, mais aussi du tranchant et de la droiture, pour un résultat pas si sudiste que cela."

Prix : 7,5 €


Une autre belle cuvée du château de Ventenac à découvrir

La Grande Réserve de Georges 2012
AOC Cabardès

14/20
Vin rouge
Production : 100.000 bouteilles par an


Bel équilibre d'encépagement entre syrah et merlot qui représente 80% de l'assemblage. C'est un joli rouge de bonne maturité avec une matière agréable et assez fraîche en bouche. Les tanins sont souples et l'ensemble se montre prêt à boire. Bon style plaisant et civilisé par douze mois d'élevage en barriques et douze mois en cuves.


Le mot du vigneron

Olivier Ramé : "Ce vin est construit sur des dimensions plus étoffées et structurées que Jeanne. Nous sommes plus dans un esprit de vin de garde, tout en gardant le style qui m’est cher (fraicheur, équilibre). L’extraction est plus importante avec des pigeages quotidiens en début de vinification, des macérations plus longues, et le cabernet sauvignon remplace le cabernet franc. L’élevage est plus long (2 ans) et contient environ 60 % d’élevage en barriques, même si le résultat est très intégré. Si la Réserve de Jeanne peut se garder 5-6 ans sans aucun problème et a tendance à pinoter, la Grande Réserve de Georges a des notes plus atlantiques avec des évolutions plus truffées et sous-bois, principalement liées à l’évolution du Cabernet Sauvignon."

Prix : 9,3 €


> CONTACT
Alain Maurel
Maison Ventenac
4 rue des jardins
11610 Ventenac Cabardès
Tél. : 04 68 24 93 42
Site : www.maisonventenac.fr

Vin du Languedoc : château de Ventenac, la Réserve de Jeanne 2013.
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