Des muscats éblouis.

C'était une tradition du Moyen-Age, relancée par le Concordat : le 6 janvier, pour l'Epiphanie, on découpait la galette et une fève désignait lez roi ! Aujourd'hui la fête s'étand quasiement jusqu'à la fin du mois, mais le problème reste le même : que va-t-on boire pour accompagner le gâteau ? Un muscat de saint-jean-de-minercois formera un bel accord avec une galette à la frangipane et même avec un gâteau au chocolat. Cette minuscule appellation s'étale sur un terroir d'un blanc ébloui au pied de la Montagne Noire, en altitude, ce qui confère à ses vins une incontestable fraîcheur naturelle. Michelle Poudou, après avoir aidé à l'installation de plusieurs domaines dans le monde, est revenu sur les terres familliales en achetant en 2004 l'ancienne propriété du Britannique Robert Eden : le Domaine de Montahuc, du nom de la colline qui domine le village. Cet ancien ingénieur agronome se consacre exclusivement au muscat avec deux cuvées. L'une - le Chemin du Chêne - issue de jeunes vignes au sud ; la seconde sur les parcelles les plus hautes, au nord-est. Le vigneron préserve le goût du fruit et évite la lourdeur du sucre. La vinification préserve la finesse et l'élégance du muscat : des arômes discrets de fleurs blanches, de mandarine, mais la garrigue n'est pas loin ; une bouche vive et persiste.

AOC muscat-de-saint-jean-de-minervois : Le Chemin du chêne 2007 (9,00 euros la bouteille de 75 cl). Domaine de Montahuc 2006 (8,00 euros le flacon de 50 cl) Martine et Michel Poudou - 20, rue du château à Rieux Minervois (Aude) Tel : 04 68 78 17 62 -mpoudou@hotmail.com


Source : L'Indépendant.

Cordialement le Blad.